Visite restauration

Un petit texte de mesdames Herbois et Beaussart suite à la visite de la cuisine centrale API.
API Lys restauration nous a ouvert ses portes le temps d'une visite pour partir à la rencontre de ceux qui cuisinent les repas de nos enfants. 
Nous avons suivi la marche en avant des aliments de leur réception à leur expédition. 
Ce n'est pas moins de 38 000 repas qui sont confectionnés et expédiés du lundi au vendredi dans toute la région Hauts de France. 
Une centaine de salariés œuvrent sur le site de Lys-lez-Lannoy en roulement 3/8 pour assurer l'élaboration des menus. 
Les produits respectent toute la règlementation en vigueur notamment quant à l'origine locale (plus de 50% des ingrédients sont originaires de la région Hauts de France) et bio (25% des ingrédients entrant en œuvre dans les menus proposés à l'école). 
Les ingrédients bruts, comme les carottes de la Ferme Duhamel à Violaines ou les vergers d'Herlies, côtoient les quelques préparations prêtes à l'emploi comme les croquettes végétales Mc Cain à base de risotto, de tomate et de mozzarella pour le plus grand plaisir des enfants. 
Les entrées chaudes et pâtisseries sont préparées sur place, comme la tarte au sucre que nous avons eu le plaisir de déguster.